Insalata mista organica delle fattorie al condimento di aceto balsamico

e olio novello

Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola e noci candite

Prosciutto di Parma con composta di fichi e melone, mentuccia e La Tur e Balsamico Cattani

Imported Parma ham with a salad of cantaloupe melon and figs, fresh mint, La Tur cheese and 25 years old Balsamic vinegar

Mozzarella di bufala Campana con selezione di pomodori heirloom e olio al basilico

Imported buffalo Mozzarella with heirloom tomatoes, fresh oregano and basil oil

Molecche di baia in crosta di farina integrale con ragu di pisellini,

aglio orsino e fagiolini “cera”

Soft Shell crab in a whole wheat crust, with sauteed English peas, shallots and yellow wax beans

Insalata di astice al Prosecco, con pisellini, sedano rapa e cipollotti

Lobster salad with pickled celery root, english peas, red scallions in Prosecco dressing

Zuppa di granturco con ragu di fave e granchio e olio allo zafferano

Chilled corn soup with crab meat and fava bean ragu and saffron olive oil

Pasta alla chitarra integrale con salsa di pomodoro e pomodorini ciliegia

Linguine ai frutti di mare e pomodoro leggermente piccante

Cappellacci ripieni di ricotta e biete con vacche rosse, maggiorana

e scorzette di limone

Cappellacci pasta filled ricotta, Swiss chard and red cow Parmesan cheese

in a butter, marjoram and lemon zest sauce

Fettuccine con ragu di agnello, Raschera e cardi

Fettuccine with a leg of lamb ragu, Raschera cheese and diced celery

Tortelli ripieni di Robiola e tartufo con salsina ai funghi Porcini e porri

Tortelli filled with Robiola cheese and black truffle served with a Porcini mushroom sauce and leeks

Ravioli di vitello, prosciutto e mortadella con il sugo d’arrosto al burro, salvia e Parmigiano

Ravioli filled with roasted veal, prosciutto and pistachio mortadella with a red wine reduction, butter, fresh sage and Parmesan cheese

Risotto con astice, basilico e ricotta fatta in casa

Controfiletto di manzo Angus alla griglia con radicchio Trevisano, baby carote e salsa al Barbaresco e foie gras

Roasted prime N.Y. strip with baby carrots, Balsamic braised Trevisan radicchio

and Barbaresco-foie gras sauce

Filetto di maiale in crosta di funghi selvatici, fagiolata marinata alle cipolle, asparagi bianchi e riduzione al Marsala

Wild mushroom crusted pork tenderloin, bean salad marinated with spring onions,

white asparagus and Marsala wine reduction

Costoletta di vitello “niente piu catene” con carciofi brasati, scorzonera

e salsa alla coda di bue

Free range “Strauss” rack of veal with braised artichoke,

green beans wrapped in pancetta and oxtail sauce

Ippoglosso arrosto in crosta di nocciole con cavolfiori carnevale,

ragu di spugnole e burro al limone e capperi

Roasted Halibut in a hazelnut crust with heirloom cauliflowers,

baby corn and butter-caper sauce

Branzino del Mediterraneo con zabaglione all’aceto balsamico

e spinaci ai pinoli ed uvette

Roasted Mediterranean sea bass with a balsamic vinegar sabajon

and sautéed spinach with pine nuts and raisins

Grilled asparagus “grandmother style”

Crudo di Hamachi alla Tosca

Hamachi carpaccio, pomegranate powder and organic radish

Chardonnay Coppo Costebianche 2008

Capesanta arrosto su purea di carciofi, ragu di finferlii e riduzione al Porto

Roasted scallops with artichoke puree, chantrelle mushrooms and Port wine reduction

Arneis Prunotto 2008

Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco

Nebbiolo d`Alba Prunotto “Occhetti” 2005

Risotto con alle vacche rosse, cavoletti di Brussels e pesto di ortica

Risotto with red cow Parmesan cheese, brussels sprouts and stinging nettle pesto

Colterenzio “Lagrein” Riserva 2005

Filetto di vitello arrosto con insalatina di fave, baby cicoria al burro

e Balsamico “Cattani”

Tiramisu tiepido moderno

Chef’s modernized tiramisu

Madoro “Maculan” 2006