December 2008 Pre-Theater Menu
Pre-Theater Tasting Menu
Available daily from 5:30pm to 7:00pm (excluding New Year's Eve, Valentine's Day and other holidays when Tosca has a specialized dinner menu) |
$35.00 |
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| Available for parties of 8 or fewer | ||
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| First Course | ||
Zuppa di lenticchie, cotechino, riduzione al Lambrusco e olio novello Green lentil soup with cotechino sausage, lambrusco wine reduction and first cold press olive oil |
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Insalata mista organica delle fattorie al condimento di aceto balsamico e olio novello Organic mixed local greens salad with balsamic vinegar and extra virgin olive oil dressing |
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Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola e noci candite Salad of radicchio and Bartlett pears with imported Gorgonzola cheese terrine and toasted walnuts
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Prosciutto di Langhirano con Mozzarella fresca fatta in casa e valeriana all’ olio e limone Imported Parma ham with housemade fresh Mozzarella cheese |
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Pasta alla chitarra integrale con salsa di pomodoro e pomodorini ciliegia Housemade whole wheat square spaghetti with tomato sauce and cherry tomatoes
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*Francobolli ripieni di ricotta e bietola, Parmigiano e scorzetta di limone e salsa cremosa alle noci Francobolli pasta filled with ricotta cheese, braised collard greens, Parmesan cheese and lemon zest on top of a creamy walnut sauce |
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*Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco Carrot flavored pappardelle with a rabbit ragu in a white wine sauce and fresh thyme |
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| Second Course | ||
*Ravioli di vitello, prosciutto e mortadella con il sugo d’arrosto al burro, salvia e Parmigiano Ravioli filled with roasted veal, prosciutto and pistachio mortadella with a red wine reduction, butter, fresh sage and Parmesan cheese |
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Scapinasch tradizionali dell’ Alta Valsassina con ricotta e uvette al burro, salvia e Parmigiano Lake Como Valley’s traditional ravioli of aged ricotta and raisins, with butter, sage and Parmesan sauce |
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Tagliatelle alla salvia e rosmarino con ragu di cinghiale e carciofi alla Maremmana Rosemary and sage infused tagliatelle with a wild boar, artichoke and olive ragu, “Tuscan” style
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*Risotto con finferli, Pecorino Toscano e cardi Risotto with chanterelle mushroom, Tuscan Pecorino and cardoons
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*Branzino del Mediterraneo con zabaglione all’aceto balsamico e spinaci ai pinoli ed uvette Roasted Mediterranean Sea bass with a balsamic vinegar sabajon and sautéed spinach with pine nuts and raisins |
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Pesce del giorno alla griglia con vegetali biologici Daily selection of available grilled fish served with Chef’s selection of organic vegetables |
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Filetto di maiale alla griglia in crosta di spezie e porcini, con cavoletti di bruxelles, cicoria piccante e salsa al tartufo nero Grilled pork tenderloin in a rosemary and Porcini mushroom crust with Brussels sprouts, sautéed chicory and black truffle sauce |
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Salsiccia di anatra alla griglia con cime di rapa all’ aglio arrosto, patate e salsa al rosmarino Roasted duck sausage with sautéed broccoli rabe, roasted potatoes and Rosemary-wine sauce
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| Dessert | ||
*Tiramisu tiepido alla Cesare Chef’s modernized tiramisu with cold mascarpone cream, espresso soaked cake and warm cappuccino zabaglione |
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Gelati Homemade daily selection of ice cream |
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Sorbetti Homemade daily selection of sorbet |
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Strudel di mele, datteri e noci con salsa Chantilly e dattero ripieno al brandy Apple, date and walnut strudel with chantilly cream and brandy cream filled date |
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Bomboloni ripieni di crema alla vaniglia su marmellata di fragole e panna montata Bomboloni filled with vanilla cream on top of a strawberry marmelade and whipped cream
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| *Chef's Signature dishes | ||