June 2010 Pre-Theater Menu
Pre-Theater Menu
Available daily from 5:30pm to 7:00pm Tosca does not offer our pre-theater menu on New Year's Eve, Valentine's Day, Restaurant Week or other special occasions |
$35.00 |
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| Available for parties of 8 or fewer | ||
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| First Course | ||
Zuppa di granturco con ragu di fave e granchio e olio allo zafferano Chilled corn soup with crab meat and fava bean ragu and saffron olive oil |
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Insalata mista organica delle fattorie al condimento di aceto balsamico e olio novello Organic mixed local greens salad with balsamic vinegar and extra virgin olive oil dressing
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Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola e noci candite Salad of radicchio and Bartlett pears with imported Gorgonzola cheese terrine and toasted walnuts
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Prosciutto di Parma con Mozzarella di bufala e battuto di mandorle Marcona e cipollotti Imported Parma ham with Buffalo Mozzarella, Marcona almonds and pearl onions |
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Pasta alla chitarra integrale con salsa di pomodoro e pomodorini ciliegia Housemade whole wheat square spaghetti with tomato sauce and cherry tomatoes |
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Tortelli ripieni di Robiola e tartufo con salsina ai funghi Porcini e porri Tortelli filled with Robiola cheese and black truffle served with a Porcini mushroom sauce and leeks |
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Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco Carrot flavored pappardelle with a rabbit ragu in a white wine sauce and fresh thyme |
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Second Course |
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Ravioli di vitello, prosciutto e mortadella con il sugo d’arrosto al burro, salvia e Parmigiano Ravioli filled with roasted veal, prosciutto and pistachio mortadella with a red wine reduction, butter, fresh sage and Parmesan cheese |
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Fettuccine con ragu di agnello, Raschera e cardi Fettuccine with a leg of lamb ragu, Raschera cheese and diced celery |
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Cappellacci ripieni di ricotta e biete con vacche rosse, maggiorana e scorzette di limone Cappellacci pasta filled with ricotta, Swiss chard and red cow Parmesan cheese, in a butter, marjoram and lemon zest sauce |
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Risotto con alle vacche rosse, cavoletti di Brussels e pesto di ortica Risotto with red cow parmesan cheese, brussels sprouts and stinging nettle pesto |
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Branzino del Mediterraneo con zabaglione all’aceto balsamico e spinaci ai pinoli ed uvette Roasted Mediterranean Sea bass with a balsamic vinegar sabajon and sautéed spinach with pine nuts and raisins |
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Pesce del giorno alla griglia con vegetali biologici Daily selection of available grilled fish served with Chef’s selection of organic vegetables |
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Filetto di maiale in crosta di funghi selvatici, fagiolata marinata alle cipolle, asparagi bianchi e riduzione al Marsala Wild mushroom crusted pork tenderloin, bean salad marinated with spring onions, white asparagus and Marsala wine reduction |
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Guance di vitello con polenta soffice, funghetti e gremolata Braised veal cheeks with yellow soft polenta, mixed wild mushrooms and gremolata |
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Dessert |
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Tiramisu tiepido alla Cesare Chef’s modernized tiramisu with cold mascarpone cream, espresso soaked cake and warm cappuccino zabaglione
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Gelati Homemade daily selection of ice cream
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Sorbetti Homemade daily selection of sorbet
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Riso al latte con ciliegie Fabbri, la sua salsa e macaroon al cocco Rice pudding with blackberry compote and coconut macaroons |
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Assortimento di Formaggi A selection of Italian cheeses with Chef's choice of accompaniment |
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