Tosca

December 2008 Pre-Theater Menu

Pre-Theater Tasting Menu

 

Available daily from 5:30pm to 7:00pm (excluding New Year's Eve, Valentine's Day and other holidays when Tosca has a specialized dinner menu)

$35.00
     
  Available for parties of 8 or fewer  
 
First Course
 

Zuppa di lenticchie, cotechino, riduzione al Lambrusco e olio novello

Green lentil soup with cotechino sausage, lambrusco wine reduction and first cold press olive oil

 

Insalata mista organica delle fattorie al condimento di aceto balsamico e olio novello

Organic mixed local greens salad with balsamic vinegar and extra virgin olive oil dressing
 

Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola e noci candite

Salad of radicchio and Bartlett pears with imported Gorgonzola cheese terrine and toasted walnuts
 

Prosciutto di Langhirano con Mozzarella fresca fatta in casa

e valeriana all’ olio e limone

Imported Parma ham with housemade fresh Mozzarella cheese

 

Pasta alla chitarra integrale con salsa di pomodoro e pomodorini ciliegia

Housemade whole wheat square spaghetti with tomato sauce and cherry tomatoes

 

*Francobolli ripieni di ricotta e bietola, Parmigiano e scorzetta di limone

e salsa cremosa alle noci

Francobolli pasta filled with ricotta cheese, braised collard greens, Parmesan cheese and lemon zest on top of a creamy walnut sauce

 

*Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco

Carrot flavored pappardelle with a rabbit ragu in a white wine sauce and fresh thyme
 
 
Second Course
 

*Ravioli di vitello, prosciutto e mortadella con il sugo d’arrosto al burro, salvia

e Parmigiano

Ravioli filled with roasted veal, prosciutto and pistachio mortadella with a red wine reduction,

butter, fresh sage and Parmesan cheese

 

Scapinasch tradizionali dell’ Alta Valsassina con ricotta e uvette al burro, salvia

e Parmigiano

Lake Como Valley’s traditional ravioli of aged ricotta and raisins, with butter, sage

and Parmesan sauce

 

Tagliatelle alla salvia e rosmarino con ragu di cinghiale e carciofi alla Maremmana

Rosemary and sage infused tagliatelle with a wild boar, artichoke and olive ragu, “Tuscan” style
 

*Risotto con finferli, Pecorino Toscano e cardi

Risotto with chanterelle mushroom, Tuscan Pecorino and cardoons
 

*Branzino del Mediterraneo con zabaglione all’aceto balsamico

e spinaci ai pinoli ed uvette

Roasted Mediterranean Sea bass with a balsamic vinegar sabajon

and sautéed spinach with pine nuts and raisins

 

Pesce del giorno alla griglia con vegetali biologici

Daily selection of available grilled fish served with Chef’s selection of organic vegetables
 

Filetto di maiale alla griglia in crosta di spezie e porcini, con cavoletti di bruxelles, cicoria piccante e salsa al tartufo nero

Grilled pork tenderloin in a rosemary and Porcini mushroom crust with Brussels sprouts,

sautéed chicory and black truffle sauce

 

Salsiccia di anatra alla griglia con cime di rapa all’ aglio arrosto, patate

e salsa al rosmarino

Roasted duck sausage with sautéed broccoli rabe, roasted potatoes and Rosemary-wine sauce
 
 
Dessert
 
 

*Tiramisu tiepido alla Cesare

Chef’s modernized tiramisu with cold mascarpone cream,

espresso soaked cake and warm cappuccino zabaglione
 

Gelati

Homemade daily selection of ice cream
 

Sorbetti

Homemade daily selection of sorbet
 

Strudel di mele, datteri e noci con salsa Chantilly e dattero ripieno al brandy

Apple, date and walnut strudel with chantilly cream and brandy cream filled date

 

Bomboloni ripieni di crema alla vaniglia su marmellata di fragole e panna montata

Bomboloni filled with vanilla cream on top of a strawberry marmelade

and whipped cream
 
*Chef's Signature dishes