July 2009 Pre-Theater Menu
Pre-Theater Tasting Menu
Available daily from 5:30pm to 7:00pm (excluding New Year's Eve, Valentine's Day and other holidays when Tosca has a specialized dinner menu) |
$35.00 |
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| Available for parties of 8 or fewer | ||
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| First Course | ||
Zuppetta fredda di asparagi bianchi con capesante di baia, prosciutto e olio d’oliva Chilled White asparagus soup with roasted bay scallops, prosciutto and extra virgin olive oil |
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Insalata mista organica delle fattorie al condimento di aceto balsamico e olio novello Organic mixed local greens salad with balsamic vinegar and extra virgin olive oil dressing
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Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola e noci candite Salad of radicchio and Bartlett pears with imported Gorgonzola cheese terrine and toasted walnuts
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Prosciutto di Langhirano con Mozzarella fresca fatta in casa e valeriana all’ olio e limone Imported Parma ham with housemade fresh Mozzarella cheese |
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Pasta alla chitarra integrale con salsa di pomodoro e pomodorini ciliegia Housemade whole wheat square spaghetti with tomato sauce and cherry tomatoes |
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*Tortelli di Ricotta di pecora e biete biologiche con salsina di burro, limone, maggiorana e Vacche Rosse Round ravioli filled with sheep Ricotta and organic baby chards sautéed with butter, lemon, marjoram and Red cow Parmesan cheese |
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*Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco Carrot flavored pappardelle with a rabbit ragu in a white wine sauce and fresh thyme |
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Second Course |
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*Ravioli di vitello, prosciutto e mortadella con il sugo d’arrosto al burro, salvia e Parmigiano Ravioli filled with roasted veal, prosciutto and pistachio mortadella with a red wine reduction, butter, fresh sage and Parmesan cheese |
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Scapinasch tradizionali dell’ Alta Valsassina con ricotta e uvette al burro, salvia e Parmigiano Lake Como Valley’s traditional ravioli of aged ricotta and raisins, with butter, sage and Parmesan sauce |
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Raviolini ripieni di pomodoro biologico saltati all acqua di pomodoro su salsina al pesto Raviolini filled with organic tomato pulp, sauteed with tomato water and served on a basil pesto sauce |
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*Risotto con zafferano iraniano, Pecorino Toscano e battuto di fave e aglio crudo Risotto with saffron, Tuscan Pecorino, fava beans and garlic pesto |
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*Branzino del Mediterraneo con zabaglione all’aceto balsamico e spinaci ai pinoli ed uvette Roasted Mediterranean Sea bass with a balsamic vinegar sabajon and sautéed spinach with pine nuts and raisins |
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Pesce del giorno alla griglia con vegetali biologici Daily selection of available grilled fish served with Chef’s selection of organic vegetables |
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Polenta gialla soffice con ragu di cinghiale alla Maremmana Yellow soft polenta with wild boar ragu Tuscan style
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Bistecchine del macellaio alla griglia, con cavolo nero brasato e patatine arrosto Grilled Hangar steak with braised black kale and roasted fingerling potatoes |
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Dessert |
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*Tiramisu tiepido alla Cesare Chef’s modernized tiramisu with cold mascarpone cream, espresso soaked cake and warm cappuccino zabaglione
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Gelati Homemade daily selection of ice cream
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Sorbetti Homemade daily selection of sorbet
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Granita al cocomero con panna cotta al cioccolato bianco e biscotto al lime Watermelon granita with white chocolate panna cotta and lime cookie |
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Assortimento di Formaggi con Marmellate stagionali A selection of Italian cheeses served with seasonal marmalade |
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*Chef's Signature dishes |
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