Insalata mista organica delle fattorie al condimento d`aceto balsamico

e olio novello
Mixed organic local greens salad, with balsamic vinegar and olive oil dressing

Mozzarella di Bufala con carpaccio di barbabietole marinate al timo

e julienne di pistacchi Siciliani

Imported Buffalo Mozzarella served on top of beet “carpaccio”, fresh thyme

and Sicilian pistachios

*Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola

e noci candite
Salad of radicchio and Bartlett pears, with imported Gorgonzola cheese terrine

and toasted walnuts

Prosciutto di Parma con burrata e battuto di mandorle Marcona e cipollotti

Imported Parma ham with Burrata cheese, Marcona almonds and pearl onions

Polenta organica “brule” con ragu di ricci di mare e caviale russo

Yellow soft polenta in a Parmesan crust with sea urchin ragu and Russian caviar

Pasta e ceci alla Toscana con verze al tartufo nero e ditalini

Tuscan style chick pea soup with cabbage,black truffle and ditalini

Pasta alla chitarra integrale con salsa di pomodoro e pomodorini ciliegia

Housemade whole wheat spaghetti with tomato sauce and cherry tomatoes

Tortelli ripieni di Robiola e tartufo con salsina ai funghi Porcini e porri

Tortelli filled with Robiola cheese and black truffles

served with a Porcini mushroom sauce and leeks

*Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco

*Ravioli di vitello arrosto con il suo sugo di cottura al burro,

salvia e parmigiano

Roasted veal and spinach ravioli with red wine reduction, butter and Parmesan cheese

Tagliatelle al nero di seppia con polpa di granchio, carciofi e aglio arrosto

Black ink tagliatelle with jumbo crab lump meat ragu, artichokes and roasted garlic

Cappellacci di zucca e mostarda al burro bruno e salsa cremosa al Bitto

Cappellacci pasta filled with butternut squash and amaretto cookies with brown butter, sage and creamy Bitto sauce

Risotto al Vacche Rosse, porri fondenti e battuto all’aglio, pinoli e acciughe

Risotto with red cow Parmesan cheese, leeks and a pine nut-anchovy pesto

Filetto di maiale in crosta di funghi selvatici, fagiolata marinata

alle cipolle,asparagi bianchi e riduzione al Marsala

Wild mushroom crusted pork tenderloin, bean salad marinated with spring onions,

white asparagus and Marsala wine reduction

Bistecchine di agnello domestico in crosta di pepe nero, 

timballo di cavolo nero biologico e patate all’olio d’oliva

Grilled T-bone lamb chops in a black pepper crust, green kale timbale

and olive oil mashed potatoes

Controfiletto di manzo Angus arrosto con lattughe organiche, patatine arrosto e salsa al Barbaresco e fegato grasso

Roasted N.Y. strip with organic lettuce, red thumb fingerling potatoes

and Barbaresco-foie gras sauce

(Add $8 for this item)

Branzino del Mediterraneo con zabaglione all’aceto balsamico

e spinaci ai pinoli ed uvette

Roasted Mediterranean Sea bass with a balsamic vinegar sabajon

and sautéed spinach with pine nuts and raisins

Costoletta di vitello “niente piu catene” con verze tartufate,

cipolline perla, borlotti e salsa alla coda di bue

Free range “Strauss” rack of veal with braised cabbage,

borlotti ragu, pearl onions and oxtail sauce

(Add $12 for this item)

Capesanta arrosto su purea di topinambur, ragu di finferli e riduzione al Porto

Roasted scallops with Jerusalem artichoke puree, chanterelle mushroom ragu

and Port wine reduction

Pesce del giorno alla griglia con vegetali stagionali

Selections of daily available grilled fish, served with seasonal vegetables

Panna cotta alla crema acida con salsa al caramello, pere seckel

e mandorle tostate

Crème freiche panna cotta with Seckel pears and toasted almonds

Tiramisu alla Tosca

Chef’s modernized Tiramisu

Gelati e Sorbetti

Handmade daily selection of ice cream and sorbet

Pudding al riso con ananas e cachi, e croccante al cocco e mandorle

Rice pudding with pineapple and persimmon compote, coconut and almond croccante

Semifreddo al cioccolato con rocher al cioccolato bianco e nocciola

e mandarini cinesi

Chocolate semifreddo with hazelnut and white chocolate rocher and poached kumquats