Insalata mista organica delle fattorie al condimento di aceto balsamico

e olio novello
Mixed organic local greens salad with balsamic vinegar and extra virgin olive oil dressing

Mozzarella di bufala Campana con selezione di pomodori al forno e salsa cremosa all'aglio e basilico

Imported buffalo Mozzarella with roasted tomatoes and a creamy garlic-basil sauce

Insalata di radicchio e pere con terrina di Gorgonzola e noci candite
Salad of radicchio and Bartlett pears with imported Gorgonzola cheese terrine

and toasted walnuts

Insalatina di polipetti e calamari con heirloom patate, pisellini e pomodorini organici

Baby octopus and calamari salad with baby heirloom potatoes, green peas and organic cherry tomatoes

Zuppa di pomodoro giallo con ragu di granchio, fave e pisellini

Chilled yellow tomato soup with a ragu of crab meat, fava beans and green peas

Pasta alla chitarra integrale con salsa di pomodoro e pomodorini ciliegia

Housemade whole wheat spaghetti with tomato sauce and cherry tomatoes

Tortelli ripieni di pomodori heirloom saltati all'acqua di pomodoro e pesto al basilico

Tortelli pasta filled with heirloom tomatoes and ricotta cheese, with tomato water and basil pesto

Taglierini ai ricci di mare con asparagi, melanzana, granchio e aglio novello

Pappardelle alla carota biologica con ragu di coniglio locale e timo fresco

Carrot flavored pappardelle with a rabbit ragu in a white wine sauce and fresh thyme

Fettuccine al timo e rosmarino con ragu di agnello e carciofi

Rosemary and thyme fettuccine with  a roasted leg of lamb ragu and braised artichokes

Ravioli di spinaci ripieni di vitello arrosto con il suo sugo di cottura al burro, salvia e parmigiano

Spinach ravioli filled with roasted veal, prosciutto and pistachio Mortadella, with a red wine reduction, butter, fresh sage and Parmesan cheese

Risotto ode al Piemonte: Raschera, Barolo e nero di Piemonte

Branzino con purea di piselli, barbabietole bianche al basilico, carote heirloom e olio alle erbette

Grilled sea bass with white beets with basil, heirloom carrots, spring pea puree and fresh herb olive oil

Capesanta arrosto su purea di fave e tartufo bianco con ragu di finferli e olio alle erbette

Roasted scallops served with white truffle-fava bean puree, Chanterelle mushroom ragu and fresh herb olive oil

Pesce del giorno alla griglia con vegetali stagionali

Selections of daily available grilled fish, served with seasonal vegetables

Filetto di maiale in crosta di funghi selvatici con fagiolata alla Toscana, scarola alle acciughe e riduzione al Marasla

Pork tenderloin in a wild mushroom crust with Tuscan style bean salad, braised escarole and Marsala wine reduction

Controfiletto di Bisonte locale con insalata di Trevisano, zucchini biologici e salsa al Barbaresco e fegato grasso

Roasted Bison N.Y. strip with Balsamic trevisan radicchio salad, organic patty pan squash  and Barbaresco-foie gras sauce

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Costoletta di vitello “niente piu catene” con bietola giovane, fave e salsa al Barolo

Free range veal chop with young chard, fava beans and Barolo wine sauce

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Tiramisu tiepido moderno

Chef’s modernized Tiramisu

Gelati e Sorbetti

Homemade daily selection of ice cream and sorbet

Tortino al rosmarino e granturco con cremoso al limone e marmellata di mirtilli

Rosemary-cornmeal shortbread with lemon cremoso and blueberry compote

Tortino al cioccolato caldo con caramello al frutto della passion, sbrisolona al cioccolato bianco e gelato alla vaniglia

Warm chocolate cake with passion fruit caramel, white chocolate crumble and vanilla gelato

Selezione di fromaggi Italiani con marmellate e guarnizioni fatte in casa

Selection of Italian cheeses with homemade marmalades and condiments